泡辣椒需要泡一個(gè)月才能吃。

開(kāi)胃小菜生產(chǎn)加工廠(chǎng)家泡辣椒以濕態(tài)發(fā)酵方式加工而成，一般需要腌制一個(gè)月左右。吃用泡辣椒時(shí)，從缸中取辣椒切忌沾染油腥，以防泡椒變質(zhì)。

泡椒可以搭配很多菜來(lái)吃。

黃豆?fàn)F豬蹄：

原料:豬蹄2個(gè)，黃豆100克，泡椒少許，蔥、姜、料酒、味精、鹽、醬油、糖、八角、花椒各適量。

做法：豬蹄治凈，剁成塊，放入加有蔥、姜、料酒的沸水鍋焯水，撈出洗凈。黃豆用溫開(kāi)水浸泡。鍋中加水，放入焯過(guò)水的豬蹄塊和黃豆，加余下調(diào)料燒至完全酥爛，裝盤(pán)，放泡椒即可。

泡椒熘豆腐：

原料:日本豆腐200克，泡椒段80克，番茄醬、鹽、淀粉、精煉油各適量。

做法：日本豆腐焯水后切片，沾勻干淀粉后炸至金黃色結(jié)殼。炒鍋上火，倒入少許精煉油，放入泡椒、番茄醬略煸，加入豆腐片翻炒，加鹽調(diào)味，淋油裝盤(pán)即可。